Gastronomia: tyypit ja tekniikat

Gastronomia, sen tyypit ja tekniikat ovat a jatkuva uusiminen tarjotakseen parhaan versionsa.

Mutta tiedätkö, mitä gastronomioita on olemassa ja ennustetaan ympäri maailmaa?

Siellä on kahdeksan erilaista keittiötä keskenään, mutta niillä on sama tavoite: yhdistää uskomattomat maut ja kulinaariset tekniikat samaan ruokalajiin.

Tutustu gastronomioihin, niiden tyyppeihin ja tekniikoihin – tulet varmasti yllättymään!

8 gastronomian tyyppiä

On kahdeksan erilaista gastronomiaa käyttämiensä ainesosien mukaan.

Toisaalta huomioon otetaan myös käytetyt kulinaariset tekniikat ja tietyille maailman alueille ominaiset maut.

Tiedä mitä nämä ovat gastronomian tyypit ja niiden kehittyminen.

kansallista gastronomiaa

Kansallinen gastronomia kattaa maan tyypilliset ruoat, koska se on tärkeä osa maata asukkaiden kulttuuri-identiteettiä.

Nämä ruoat valmistetaan yleensä paikallisista raaka-aineista ja mausteista, mikä tukee alueen tuottajia.

Kun kyseessä on espanjalainen gastronomia, Voidaan mainita, että se on keittiö, jossa on runsaasti ainesosia ja tekniikoita, koska se on saanut historiallisen vaikutuksen eri kansoilta.

Jotkut eniten käytetyistä tekniikoista ovat kypsennetty, paahdettu, paistettu, paistettu, marinoitu, suolattu ja marinoitu. Samoin makkaroista ja voileipistä ei ole pulaa.

Espanjalainen gastronomia on a esimerkkiä lähiruokien käytössä, koska se tuo ruokaasi laatua ja raikkautta.

Resepteissä eniten käytettyjä ainesosia ovat riisi, kala ja äyriäiset, palkokasvit, naudanliha, sitrushedelmät, valkosipuli, pähkinät, paprika, sahrami, perunat, riistan liha, oliiviöljy, makkarat, sianliha ja munat.

gourmet-gastronomia

Toisaalta löydämme gourmet-gastronomia. Se viittaa haute cuisineen, joka on valmistettu innovatiivisilla kulinaarisilla tekniikoilla ja laadukkailla ainesosilla.

Gourmet-ruoat erottuvat siitä, että ne ovat ruokia, joita et löydä mistään ravintolasta, ja niissä on luovia ja epätavallisia makuyhdistelmiä.

Samalla tavalla tässä gastronomiassa kiinnitetään paljon huomiota a kunkin tuotteen ominaisuuksista huolehtiminen ja hänen huolellinen hygieniansa.

Tämäntyyppinen gastronomia pyrkii tuomaan esiin ruoan makuja, joten se käyttää asianmukaisia ​​ruoanlaittotekniikoita saavuttaakseen sen.

Joitakin käytettyjä tekniikoita ovat vaahdot, ruoan kuivaus, kypsennys matalassa lämpötilassa, grillien käyttö ja typellä pakastaminen.

Mitä tulee aineksiin, valinta riippuu kunkin kokin ideasta.

Riippumatta siitä, minkä tyyppistä ruokaa haluat valmistaa, ainesosien laatu on parempi jotta niiden maut ja koostumukset voidaan erottaa jokaisessa reseptissä.

vegaanista gastronomiaa

Veganismi on enemmän kuin elämäntapa gastronomian tyyppi on erittäin tärkeä.

Vegaanisessa gastronomiassa ei käytetä mitään eläinperäistä ruokaa, vaan käytetään kasviperäisiä korvikkeita.

Tämän gastronomian reseptien pääainesosat ovat vihannekset, palkokasvit, pähkinät, lihan korvikkeet, kasvismaidot ja juuston korvikkeita.

Mitä tulee ruoanlaittotekniikoihin, vegaanisella gastronomialla ei ole rajoituksia.

Jotkut eniten käytetyistä ovat höyrykypsennys, paistaminen, grillaus, paistaminen, leivonta ja kermat.

tieteellinen gastronomia

Eräs gastronomiatyyppi, josta et varmasti ole paljon kuullut, on tieteellinen.

Erotetaan yhdistää kulinaarisia tekniikoita kokeiluun ja tieteellinen tieto.

Se analysoi syvällisesti kunkin ainesosan tekstuurit, maut, koostumukset ja aromit löytääkseen ruoanlaittotekniikat, jotka korostavat sen ominaisuuksia.

On yleistä käyttää tekniikoita ja kemiallisia elementtejä, jotka mahdollistavat ruuan prosessointi uudessa ja innovatiivisessa tuotteessa.

He käyttävät luovia tekniikoita, kuten pelottavaa, joka muuttaa nesteet maanläheisiksi jauheiksi; erottuu myös dekonstruktio, joka muuttaa ruuan ainesosien tekstuuria muuttamatta sen makua.

Toinen suosittu menetelmä on hyytelöinti, joka pyrkii luomaan geelejä tai tarjoamaan kiinteitä tekstuureja.

Ruoan nopeaan pakastukseen ei puutu typen käyttöä, joten se on täydellinen jäätelöiden tai sorbettien valmistukseen sekunneissa.

Kansainvälinen gastronomia

Kansainvälinen gastronomia on puolestaan ​​täydellinen tapa tutustua osaan muiden maiden identiteetti ja kulttuuri.

Se on tapa matkustaa näiden maiden läpi ja oppia niiden perinteistä poistumatta maasta, jossa olet.

Tämän tyyppiselle gastronomialle omistautuneet ravintolat valmistavat ruokansa perinteisiä reseptejä noudattaen.

Samoin he käyttävät paikallisia ruokia ja mausteita saavuttaakseen reseptin aidon maun.

kansainvälisestä gastronomiasta drift Fusion Food, yhdistämällä makuja kahdesta tai useammasta gastronomisesta kulttuurista.

Tämä mahdollistaa luovien ruokien valmistamisen, jotka ovat täynnä innovatiivisia makuja, jotka kiehtovat kaikkia niitä kokeilevia.

kasvisgastronomia

Toinen olemassa oleva gastronomiatyyppi on kasvissyöjä. Tällä ruokavaliolla on myös tilaa eri keittiöiden joukossa ympäri maailmaa.

Toisin kuin vegaani, kyllä Hän sisällyttää resepteihinsä maitoa, juustoa, jogurttia ja munia.

Toinen sen symbolisista ainesosista, joissa on vihanneksia, palkokasveja, riisiä, vehnäpohjaisia ​​proteiineja, pähkinöitä, lihankorvikkeita ja hedelmiä.

kasvisgastronomia Se menee salaatteja pidemmälle. Siinä on loputtomasti klassisilla kulinaarisilla tekniikoilla valmistettuja reseptejä.

kestävää gastronomiaa

Viime vuosina kestävä gastronomia on saanut tilaa ravintoloiden joukossa ympäri maailmaa.

Se koostuu keittiöstä Ympäristöä kunnioittava, hyödyntää ainesosia parhaimmillaan.

Samoin vain paikallisilta tuottajilta tai omista puutarhoista ostettujen elintarvikkeiden käyttö on sallittua, koska niistä ei aiheudu saasteita ympäristöön.

Ruoan jokainen osa tulee käyttää keittiössä tai kompostina, mikäli mahdollista vähentää jätettä ja jätettä joka viedään kaatopaikoille.

Jotta ainekset eivät pilaannu ja joudut hävittämään ne tarpeettomasti, tekniikoita, kuten sous vide.

Lyhyesti sanottuna kyse on noin valmista ruokaa suljetuissa pusseissa, vesihauteessa matalissa ja kontrolloiduissa lämpötiloissa.

makrobioottinen gastronomia

Lopuksi makrobioottinen keittiö perustuu idän perinteisiin, Yinin ja Yangin tasapainoa noudattaen.

Tämän gastronomian pääraaka-aineet ovat ohra, vihannekset, riisi, vihannekset, vehnä, palkokasvit, kaura, maissi, merilevä ja hirssi.

Toisaalta heidän kulinaariset järjestelmänsä on jaettu laajeneva ja supistuva energiatekniikka.

Ekspansiivisille energiatekniikoille on ominaista nopea kypsennys, lämpöä käyttämättä jättäminen ja happamien tai mausteisten makujen käyttö.

Mitä tulee supistuvan energian tekniikoihin, löydät painekeitto, paistaminen ja kaikki tekniikat, joissa käytetään paljon lämpöä ja vähän vettä.

Parhaat ravintolat, joissa voit kokeilla jokaista gastronomiaa

Koska tiedät gastronomian tyypit ja niille ominaiset tekniikat, sinun tulee antaa itsellesi mahdollisuus nauttia niistä koostuvista resepteistä.

Selvitä, mitkä ravintolat ovat parhaita kokeile jokaista gastronomiaa ja vieraile siellä mahdollisimman pian.

Voi Jubany

Voit nauttia Espanjan kansallisesta gastronomiasta, Suosittelemme Can Jubany.

Se on viihtyisä ravintola, jossa voit nauttia espanjalaisen keittiön perinteisistä resepteistä.

He myös valmistautuvat Katalonian keittiön erikoisuuksia.

Jotkut heidän tarjoamistaan ​​avokadoista ovat ajoblancoa manteleilla ja salaattia Katkarapuja, kivimustekalaa, kermaista katkarapuriisiä, grillattua piikkikampelaa ja paistettua sikaa.

Tämä ravintola sijaitsee Ctra. de Sant Hilarissa, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​​​Espanja.

DiverXO

DiverXO on ihanteellinen ravintola nauttia gourmet-ruokia.

Tämä keittiömestari Dabiz Muñozin johtama ravintola erottuu innovatiivisesta ruoasta, joka on palkittu kolmella Michelin-tähdellä.

Valmista ruokia kansallista ja kansainvälistä gastronomiaa, käyttämällä epätavallisia ruoanlaittotekniikoita ja hauskaa pinnoitusta.

Kunkin ruokalajin makujen voimakkuutta voi maistaa vain sen ainutlaatuisen maistelumenun kautta.

Löydät sen osoitteesta NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Espanja.

Vegaanipiiri

Kuten sen nimi osoittaa, Vegan District on a vegaaniselle keittiölle omistettu ravintola.

Sen tarjouksen tarkoituksena on olla luopumatta suosikkiruoistasi vain siksi, että niissä on ainesosia, joita et voi syödä.

Ottaen huomioon tämän, haasteena on ”veganisoida” reseptejä käyttämällä vihanneksia, kasvislihaa, hedelmiä, juustonkorvikkeita ja vihanneksia.

He tarjoavat hampurilaisia, pizzoja, voileipiä, salaatteja ja perunoita.

Se sijaitsee osoitteessa Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Espanja.

Mugaritz

Mugaritz, kokki Andoni Luis Adurizin ravintola, on Oikea paikka nauttia tieteellisestä gastronomiasta.

Jokaisessa ruokalajissa voit seurata ruoan kokeilua uusien tekstuurien saavuttamiseksi.

Voit kokeilla sitä sen ainoassa maistelumenussa, joka koostuu yli 20 ruokaa epätavallisilla purevilla.

Löydät sen osoitteesta Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Espanja.

huoneisto

Apartaco on kansainvälisen gastronomian ravintola ja baari. Tässä tapauksessa, Venezuelalaista ruokaa.

Sen ruokalista koostuu tämän Latinalaisen Amerikan maan tunnusomaisista alkupaloista, ruoista ja jälkiruoista.

Jotkut näistä ruoista ovat empanadas, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, paviljonki, musta paisti, lampaanlihakakku, litteä lauta ja tres leches -kakku.

Se sijaitsee osoitteessa Calle de Luchana, 7, Madrid, Espanja.

Hyvä yrtti

nauttimaan parasta kasvisruokaa, sinun täytyy käydä Yerbabuena.

He huolehtivat kasvisruokien valmistamisesta tuoreista ja laadukkaista raaka-aineista. Heillä on jopa yksi tai kaksi vegaaneille sopivaa vaihtoehtoa.

Voit nauttia salaatteja, pizzat, pastat, riisiruoat, voiteet, hampurilaiset ja meksikolaiset ruoat.

Sen myymälä sijaitsee osoitteessa Calle de Bordadores, 3, Madrid, Espanja.

Azurmendi

Kun arvoinen edustaja kestävä gastronomia, meidän on mainittava Azurmendi.

Tämä keittiömestari Eneko Atxan johtama ravintola on kestävän keittiön mittapuu.

Itse asiassa sillä on kolme Michelin-tähteä erinomainen palvelu ja vihreä tähti sitoutumisesta ympäristöön.

Sen perustaminen, palvelu ja teknologiset parannukset keskittyvät ympäristöstä huolehtimiseen ja kotoperäisten kasvilajien elpymiseen.

Vieraile heidän toimipisteessään Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biscay, Espanja.

Biotika

Lopuksi La Biotika on paikka, jota etsit nauti makrobioottisesta gastronomiasta.

Voit nauttia tästä ainutlaatuisesta keittiöstä erillisen ruokalajin tai sen maistelumenun kautta.

Heillä on uskomaton valikoima reseptejä, valmistettu tuoreista ja laadukkaista raaka-aineista.

Annokset ovat anteliaita ja hinnat edullisia.

Löydät sen osoitteesta Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Espanja.