Kaikkea… Elena Arzak

Elena Arzak on espanjalainen kokki, jonka uraa gastronomisessa maailmassa leimaa useita tunnustuksia ja hänen työpaikkansa perheyrityksen, Arzak Restaurant, johdossa.

Hänellä on yli 30 vuoden ura, jonka aikana hänelle on ominaista luovan, modernin ja innovatiivisen keittiön kehittäminen.

Opi Elena Arzakista, hänen elämästään, gastronomian koulutuksesta ammatillisen urasi kehitystä tänään ja hänen roolinsa Arzak-ravintolassa.

Elena Arzakin elämäkerta

Elena Arzakin elämäkerta on täynnä tärkeitä hetkiä sekä henkilökohtaisessa elämässä että urallaan. koulutusta ja kehitystä gastronomisessa maailmassa.

Samoin sillä on moitteeton ja jatkuva liikerata, joka on johtanut sen saamaan tunnustusta, josta se nauttii.

lue ja oppia syvällisesti kokki Elena Arzakin elämästä, tunnustettu ammattilainen Espanjassa ja sen ulkopuolella gastronomisen identiteetin ansiosta.

Samalla tavalla jätämme sinulle videon YouTube-kanavalta Baskimaan kulinaarinen keskusjossa nautit a Mestariluokka tarjoaa kokki Elena Arzak.

Siinä ne kehittyvät tärkeitä asioita elämässäsi sekä hänen kehitystään keittiössä ja hänen luovaa visioaan.

Elena Arzakin elämä

Elena Arzak syntyi San Sebastianissa, Espanjan Guipúzcoan provinssin pääkaupunki 4. heinäkuuta 1969.

Hänen vanhempansa ovat Maite Espina ja Juan Mari Arzak, espanjalainen kokki, joka tunnetaan modernin baskilaisen keittiön vertailukohtana.

Hän oli aina selvä, että ruoanlaitto oli hänen kutsumuksensa, a perheen gastronomisen perinteen vauhdittamaa intohimoa.

Mainitut juuret saivat alkunsa hänen isoisovanhemmistaan, jotka omistautuivat catering-maailmaan pitämällä tavernaa ja ruokataloa.

Gastronomia koulutus

Elena Arzak aloitti harjoittelunsa suorittamalla a yliopistollinen perehdytyskurssi San Sebastianin saksalaisessa koulussa.

Tämän kurssin suoritettuaan hän aloitti opinnot arvostetussa Schwezerische Hotelfachschule Luzern School of Hospitalityssä Sveitsissä vuosina 1988–1991.

Opintojensa jälkeen Hospitality Schoolissa hän aloitti työskentelyn eri ravintoloissa ympäri Eurooppaa, joista hän oppi kulinaarisia tekniikoita ja sai kokemusta keittiöstä.

Jotkut ravintoloista, joissa Elena Arzak kouluttautui kokkiksi, olivat:

• El Bulli (ruusut).
• Le Vivarois (Pariisi).
• Antica Hosteria di Ponte Cassineta (Lugano).
• La Gavroche (Lontoo).
• Ludvig XV (Monte Carlo).
• Pierre Gagniere (Pariisi).

Nykyinen ammattiura

Useiden vuosien työskentelyn jälkeen näiden parissa korkeatasoisia ravintoloita, Euroopan parhaiden kokkien johdolla hän päätti työskennellä perheravintolassa, Arzak-ravintolassa.

Hän johtaa keittiötä isänsä kanssa samalla, kun hän on päävastuussa herkullisten reseptien luomisesta lautasilla, jotka luovat visuaalisen vaikutelman ruokailijoille.

Lisäksi Elena Arzakilla on osallistuminen usein erilaisiin kilpailuihin kansallista ja kansainvälistä gastronomiaa.

Ravintola Arzak

Arzak Restaurant on perheravintola, jolla on mielenkiintoinen historia ja jonka alku on vuodelta 1897.

Tämä liike avasi ovensa tavernaksi ja viinikellariksi, ohjannut Juan Mari Arzakin isovanhemmat.

Vuosien toiminnan jälkeen tavernaa alkavat johtaa Juan Mari Arzakin vanhemmat. Tästä eteenpäin he alkoivat tehdä suuria muutoksia liiketoimintaan.

Siitä tuli a alueen asukkaiden suosima ruokatalo, perinteisten reseptien ja juhlatilaisuuksien ansiosta.

Vuonna 1966 Juan Mari Arzakista tuli laitoksen johtaja. Hänen erikoisuutensa olivat perinteiset baskiruoat persoonallisilla vivahteilla.

Ravintolan laatu ansaitsi sille National Gastronomy Awardin ja Michelin-tähden vuonna 1974. se voitti toisen Michelin-tähden vuonna 1977 ja kolmannen tähden vuonna 1989.

1990-luvulla Elena Arzak aloitti uransa ravintolassa. Hän työskentelee isänsä rinnalla luoden ruokia, joissa yhdistyvät innovaatio ja kulinaariset perinteet.

Tätä varten heillä on a laboratorio ja makupankki, jossa arvioidaan parhaat ainesosien yhdistelmät.

Arzak-ravintolan pääreseptit

Mitkä ovat Arzak-ravintolan laajan historian aikana tärkeimmät reseptit, jotka kiinnittävät kriitikoiden ja ruokailijoiden huomion?

Ensinnäkin vierailijat voivat Nauti maistelumenusta ja vaihtelevista à la carte -ruoista joka päivä tai sesongin ja saatavuuden mukaan.

Tällä tavalla he tarjoavat tuoreista raaka-aineista valmistettua ruokaa, joka eroaa muista, joita he ovat kokeilleet laitoksessa.

kuitenkin aina On ruokia, jotka ovat ominaisia ​​ravintolalle. Jotkut näistä Arzak-ravintolassa valmistetuista resepteistä ovat:

• Baskimaan kummeliturska Arzak.
• Käsitellyt silmut.
• Naudanpata ”musteessa”.
• Kabrarroka kakku.
• Squab terpeenit.
• Seepia kyynelten ja ihon kanssa.
• Hieno savustettu kanelilla.
• Kalmari rommiöljyllä.